بسم الله الرحمن الله
1- نغسل الدجاجة من الداخل والخارج جيداً .
2- نضع عليها الملح / البهارات / هيل / طحين وتترك لمدة نصف ساعة .
3- نغسل الدجاجة مره اخرى جيداً ثم نضيف ملخ خشن .
4- نرجع نضيف البهارات والطحين (( نعيد الخطوة رقم 2 )) .
5- نضيف البهارات من الداخل والخارج .
6- نغسل الدجاجة جيداً من الداخل والخارج .
1- الحشوة عبارة عن (( بصل + بهارات مشكله + كاري + هيل + ثوم مدقوق )) .
2- نجهز الدجاج للحشوة .
3- نقوم بحشوة الدجاج بالخلطة .
4- بعد ما حشينا الدجاج .
5- نقوم بخياطة الفتحة جيداً .
6- نقوم بضم الفخذين ونلفه بالخيط .
(( شاهدي الصورة بشكل اوضح ))
7- ونقوم بتجهيز الماء بالجدر (( فاتر )) ونغمر الدجاج فييه ونتركه حتى يغلي .
8- نزيل الغفو حتى يكون الماء صافي ونظيف .
9- نضيف البهارات من كلشي اشويه (( بهارات مشكله )) + قليل من الكاري والقرنفل والدراسين وفلفل أسود وهيل ناعم وهيل عدل 10 حبات تقريباً وملح خشن وثوم مدقوق وبصل مقطع قطع كبيرة ونضيفها للماي ونتركه على نار هادئة حتى الاستواء .
1- نخرج الدجاج .
2- نضيف للدجاج طحين ويقلب .
4- ماء الدجاج .
5- بعد تصفيه الماء .
1- ينقع الأرز (( العيش )) لمدة 10 دقائق إذا كان الماء حار ولمدة 30 دقيقة إذا كان الماء بارد .
2- بعد تصفيه الماء نضع زيت قليل بالجدر ونقوم بتقليب الرز بحذر .
3- بعدها نضيف ماء الدجاج الذي قمنا بتصفيته مسبقاً .
4- نتركه على نار عالية لحد ما ينشف الماء قليلاً .
5- نضيف الزعفران المنقع بماء الورد .
6- نغلق الجدر ونضع ثقل ونتركه على نار هادية .
1- قبل قلي الدجاج نضيف إليه الزعفران المنقوع بالماء الورد او محلول التندوري
(( ملعقة تندوري + زعفران + ماء )) ونضعه على النار لحد ما يغلي new
ملاحظة : طريقة التندوري جديدة بس لا تطوفكم عجيبة .
2- نضيف الزيت ونتركه لحد ما يسخن .
3- نضع الدجاج في الزيت .
4- نضع الغطاء حتى لا يخرج الزيت .
5- نلاحظ الدجاجة بدأت تتحمر نقلبها على الوجه الأخر .
6- نرفع الدجاجة ونضعها بالمصفاه ونزيل الخيط .
1- نجهز الحشو >>> لتزيين وهي عبارة عن (( بصل - نخي - كشمش )) والطريقة نضع البصل بالمقلاه ونقلب حتى يتغير لون البصل ونرش ماي ونرجع نقلب وبعدها نضيف زيت قليل ونضيف النخي والكشمش .
ملاحظة : نقدر نسوي الحشو بكمية كافيه وانعبيه بماعين بلاستيك ونحفظه بالفريزر .
2- نرفع الرز الأصفر جانباً .
3- نضع الرز بالطبق ثم نضع فوقه الرز الأصفر .
4- نضع الحشو على الوجه .
5- بعد ما وضعنا الحشو .
6- ثم نضع الدجاج .
7- يقدم مع الدقوس (( سوف اقوم بوضع الطريقة في الصفحة التالية ))
8- او مرق الباميا . (( سوف اقوم بوضع الطريقة في الصفحة التالية ))
9- الشكل النهائي .
الشكل النهائي بشكل اوضح
طريقة عمل الدقوس ومرق البامية
اولاً: الدقوس
المقادير :
- معجون طماطم .
- ثوم مدقوق .
- فلفل أحضر حار .
الطريقة :
1- نقوم بوضع معجون الطماطم والثوم نضع الماء ونقوم بخلطه جيداً .
2- ثم نضعه على النار ونضع الفلفل الحار اما مقطع او عدل
3- ونتركه حتى يغلي .
ملاحظة : الفلفل الأخضر الحار اختياري
ثانياً : مرق الباميا
1- نضع البصل المقطع قطع صغيرة ويقلب جيداً ثم نضع الباميا .
2- نضيف معجون الطماطم .
3- نضيف البهارات والملح ومكعب ماجي ونقلب جيداً .
4- نضيف الطماطم المطحون .
ملاحظة : طريقته نقشر الطماطم ونضعه بالخلاط وانعبيه بكيس او ماعون بلاستيك ونحفظه بالفريزر لحد الاستخدام .
5- يقلب جيداً ثم نضيف الماء ويترك على نار هادئة حتى الاستواء .
6- الشكل النهائي .
وبالعافية على قلوبكم 
ملاحظة : ممكن إضافة اللحم بس هالطريقة سريعة ولذيذة .
07-14-2009, 01:50 AM
مجبوس دجاج كويتي
تعليمات المشاركة
المواضيع المتشابهه
العرض العادي
